Publicaciones Académicas

Publicaciones de académicos de la Escuela de Administración Hotelera y Gastronómica de la Universidad de Valparaíso.

Autor(es) Título Revista Año
Mario Sarmiento. "Más allá de la ingeniería del menú: modelo que incorpora el análisis del margen de contribución de alimentos y bebidas, el costo de la mano directa de forma unitaria" Revista Turpade, Año 2 N°3. 2015
Mario Sarmiento.

Estudio Comparado de Percepciones de Gerentes y Clientes del Nivel de la Calidad de Servicio de la Industria Hotelera de la Región de Valparaíso, Chile.

Consejo Latinoamericano de Escuelas de Administración 2015
Peter Bravo, María Francisca Soto, Hilde Obermöller. "Experiencia en la aplicación del aprendizaje basado en proyecto" Jornadas de Innovación curricular y Buenas prácticas pedagógicas, Universidad de Valparaíso. 2015
María Francisca Soto, Teresa Pino. "El prerrequisito en el avance curricular" Docencia Universitaria, vol. 14. 2013
Juan Carlos Yañez.

Trabajo y Políticas Culturales Sobre el Tiempo Libre: Santiago de Chile, Década de 1930. 

 Historia Nº 49, Vol. ii. 2016
Juan Carlos Yañez.

¿El Estado Versus la Familia? Dos Actores en la Constitución de las Políticas Sociales en Chile, 1900-1950. 

 Historia 396. 2016
Juan Carlos Yañez.  "Alimentación Abundante, Sana y Barata". Los Restaurantes Populares en Santiago.  Cuadernos de Historia Nº 45. 2016
Juan Carlos Yañez.   Primer Congreso sobre la Nutrición de los Estratos Pobres de la Población: Hacía una Historia de la Alimentación y Nutrición en Chile (1931).  Revista Chilena de Nutrición Nº 43, Vol. iii. 2016 
Juan Carlos Yañez.  La Comunidad Médica y su Lucha en Contra de la Desnutrición en Chile (1860-1940) Revista Médica de Chile 145. 2017
Juan Carlos Yañez.

Alimentación y Nutrición en Chile, Siglo XX. Una Mirada Historigráfica

Revista Tiempo Historico Año 8 Nº 14. 2017
Juan Carlos Yañez. El Problema de la Alimentación: un Enfoque Desde las Encuestas de Nutrición. Chile, 1928-1938 America Latina en la Historia Económica Vol 24. Nº 3. 2017
Juan Carlos Yañez. La Organización Internacional del Trabajo y el problema social indígena: La encuesta en Perú de 1936 Revista Secuencia Nº 98 2017
Mario Sarmiento, Eduardo Jacquin, Aldo Fajardo. Análisis comparado de la relación calidad/precio de hoteles de destinos turísticos, en tres países de Sudamérica.  Turpade 2017
FACEA Boletín Económico periodo Octubre-Diciembre 2017 de la provincia de San Antonio Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas UV 2018