Publicaciones

Publicaciones de académicos de la escuela de Administración Hotelera y Gastronómica de la Universidad de Valparaíso

Autor(es) Título Revista Año
Mario Sarmiento "Más allá de la ingeniería del menú: modelo que incorpora el análisis del margen de contribución de alimentos y bebidas, el costo de la mano directa de forma unitaria" Revista Turpade, Año 2 N°3 2015
2016
Peter Bravo, María Francisca Soto, Hilde Obermöller "Experiencia en la aplicación del aprendizaje basado en proyecto" Jornadas de Innovación curricular y Buenas prácticas pedagógicas, Universidad de Valparaíso 2015
María Francisca Soto, Teresa Pino "El prerrequisito en el avance curricular" Docencia Universitaria, vol. 14 2013